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低溫高濕羊肉解凍設備

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大昌冷氣設備工程有限公司
  • 聯系人:肖生
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  • 地區(qū):江西 贛州
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       低溫高濕羊肉解凍設備

低溫快速解凍機, 快速解凍設備, 真空解凍機, 解凍設備,低溫解凍設備, 真空解凍設備, 解凍機

大昌真空低溫快速解凍機,使用于凍結食品原料的快速解凍可獲得比自然解凍—空氣或水中解凍—質量高得多的原料, 在這方面大昌已有許多專著, 此處不再詳述。目前國外食品工業(yè)已廣泛應用各種快速解凍設備, 如高頻解凍、微波解凍、真空解凍和真空微波解凍等設備, 為食品生產提供優(yōu)質原料。各種快速解凍設備都有其優(yōu)缺點, 如高頻和微波解凍是利用電磁波使物質分子產生運動而發(fā)熱, 凍品升溫快, 僅需10多分鐘就可解凍, 但凍品解凍不均勻, 有過熱現象, 影響食品解凍后的質量, 而且設備結構較復雜、功率消耗較大。

大昌真空解凍設備是將凍品置于真空和低溫飽和水蒸氣環(huán)境下解凍, 凍品解凍均勻, 沒有過熱、干耗和氧化等現象。凍品解凍后質量好, 但解凍時間比微波或高頻解凍相對要長, 一般約需2-3小時。由于大昌真空解凍設備生產能力大, 結構簡單, 能耗低, 已得到國外眾多的食品加工企業(yè)選用.

大昌真空解凍設備用于塊狀凍結食品原料的解凍, 生產能力每批0.5 噸至2 噸,解凍時間隨凍結塊的厚度而異, 凍品自一18℃升溫至一2℃約需】1-4小時。的大昌真空解凍設備用于金槍魚生產, 凍結原料的解凍、蒸煮和冷卻三種工藝處理在同一設備內連續(xù)進行. 凍結

原料從一18℃升溫至一2℃的真空解凍時間約120 分鐘, 然后用低壓蒸汽蒸煮從一2℃至85℃ 需70分鐘, 再在真空下冷卻至45℃需10-15分鐘, 全過程為205分鐘。該設備每批可處理3.4-7.8噸凍結原料, 設備采用長方形筒體或者矩形, 以增大設備的有效容積。

 

真空解凍情況

一、  感官檢查

 

項目

自然解凍

水解凍

真空解凍

 

 

解凍時間與溫度色澤

4℃72 小時表面層干枯發(fā)黑, 切叫棕紅色, 有光澤,脂肪深黃色或灰白色, 干燥,無光澤。

6℃21 小時

表色蒼白, 切面淡紅, 無光澤。

2 4 ℃ 3 小時

肌肉色紅, 有牛肉特有的新鮮感, 脂肪微

黃色或奶白色, 有光澤。

 

粘度

外衣干枯, 切面濕潤, 有的部位有粘手感

潮濕, 有水滴下, 但不粘手。

濕潤, 不粘手。

 

組織狀態(tài)

切面肌束緊密, 有堅實感彈性較好

。

肌肉松弛, 無彈性,手壓,.指痕不易復原.

肌肉組織結構緊密手壓指痕易復原.

氣味

外表有風干味夕切面

有正常牛肉氣味。

無正常牛肉氣味

有正常牛肉特有氣

味。

定制型

容積大小可按客務要求定制

大昌真空設備有限公司 肖先生

二、大昌真空解凍設備的優(yōu)點:

①解凍迅速,冷凍產品可在30~120分鐘內解凍完畢,從而保證了對產品需求的迅速對應,方便生產和加工作業(yè)。

②解凍均一,即使是有一定厚度的大塊產品也能保證均一解凍。

③減少滴水損失。由于采用的是冷凍產品內部往外解凍方法,解凍品內外溫度均一,所以不易出現滴水現象,并且能保持產品的品質。

④可實現從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續(xù)式作業(yè)。

⑤不需要打開包裝即可解凍。

⑥由于在解凍時不需要受環(huán)境的影響,故能保證被解凍食品的清潔。

⑦通過設定產品的解凍條件,任何人都可以進行解凍作業(yè)并保證產品解凍后的品質穩(wěn)定性。

⑧解凍安全衛(wèi)生,由于不受環(huán)境影響,所以不會產生細菌污染,另外也能節(jié)約用電成本。

⑨節(jié)約人力及減少作業(yè)空間占用。

  低溫高濕羊肉解凍設備

 

好評度
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