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真空快速冷卻機

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價格:電議
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深圳市謳科制冷設備有限公司業(yè)務部
  • 聯(lián)系人:張恪
  • 點擊獲取聯(lián)系方式
  • 地區(qū):廣東 深圳
產(chǎn)品分類
熱銷產(chǎn)品
熟食真空快速冷卻機
真空快速冷卻機:
真空快速冷卻機主要應用于炒制,蒸煮后食品,在短時間內(nèi)快速降溫,以保證產(chǎn)品的口感及色澤。
真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品,放入冷卻箱內(nèi),關(guān)門密封,用真空泵對室內(nèi)抽真空,隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降,食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低,當室內(nèi)真空度達到食品溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),,進一步降壓,水分不斷吸熱汽化,直至食品冷卻到所需的溫度。
性能特點:
(1)冷卻速度快:食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min,冷卻到0℃只需25min左右,具有極高的生產(chǎn)效率,強風預冷需要5小時,冷庫需要10小時以上. 
(2)冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度,而真空室內(nèi)的真空度(壓力值)處處相等,所以食品內(nèi)外溫度均勻;
(3)避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經(jīng)過過濾的氣體,充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物,可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染;
(4)冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有細菌污染。
(5)提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短,可限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應;同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C~30°C所產(chǎn)生的細菌繁殖,為延長食品保鮮期提供了保障;這樣,可使熟食品避免添加防腐劑,成為真正的“綠色食品”;
(6)提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風)味
(7)設備占地面積小,且運行時不產(chǎn)生任何污染物,可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場,安全衛(wèi)生; 
(8)操作方便,運行可靠。設定好相應數(shù)據(jù)后,關(guān)好真空室門,按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程,達到設定溫度后自動停機。
性能參數(shù)
型號 真空槽尺寸M3 處理量KG 電源 功率KW
AVCF-50 0.4 30-50 220V-660V/3P 8.8
AVCF-100 0.7 80-100 220V-660V/3P 15
AVCF-200 1.4 180-200 220V-660V/3P 27
AVCF-300 2.1 250-300 220V-660V/3P 36
AVCF-500 3.2 450-500 220V-660V/3P 52
AVCF-1000 4.8 800-1000 220V-660V/3P 78
好評度
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